L-Aċidu Ċitriku, bl-isem kimiku 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid, huwa aċidu tricarboxylic li jseħħ b'mod naturali. Jinstab ħafna fil-frott taċ-ċitru bħal lumi, larinġ, u ananas, u huwa wieħed mill-aċidi organiċi bażiċi l-aktar użati fl-ikel, farmaċewtiċi, inġinerija kimika, protezzjoni ambjentali u oqsma oħra.
L-aċidu ċitriku jidher bħala kristalli trasparenti bla kulur jew trab kristallin abjad, bla riħa, b'togħma aċiduża ħafna, u solubbli faċilment fl-ilma u l-etanol. Hija karatteristika togħma qarsa ħafifa u pura, solubilità eċċellenti, kapaċità qawwija ta 'chelating, u sigurtà għolja. Bi proprjetajiet kimiċi stabbli, għandu funzjonijiet multipli inklużi regolamentazzjoni tal-aċidità, preservazzjoni antisettika, sinerġiżmu antiossidant, kelazzjoni tal-metall, u aġġustament tal-pH, li jagħmilha materja prima kimika aħdar versatili.
Fl-industrija tal-ikel u tax-xorb, l-aċidu ċitriku huwa l-aċidulant tal-ikel l-aktar użat madwar id-dinja. Huwa applikat b'mod estensiv f'xorb karbonizzat, meraq tal-frott, inbejjed, ħelu, ikel fil-laned, prodotti moħmija u prodotti oħra. Mhux biss jipprovdi togħma qarsa iġjeniċi u ħafifa biex ittejjeb it-togħma, iżda jaġixxi wkoll bħala preservattiv biex jinibixxi t-tkabbir tal-mikrobi u sinerġista antiossidant biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ikel, li jagħmilha addittiv ewlieni indispensabbli fl-industrija tal-ikel.
Fl-oqsma farmaċewtiċi u kimiċi ta 'kuljum, l-aċidu ċitriku jista' jintuża biex jaġġusta l-bilanċ bażiku tal-aċidu- ta 'injezzjonijiet u soluzzjonijiet orali, u jippromwovi l-assorbiment ta' minerali bħall-kalċju u l-ħadid fil-ġisem tal-bniedem. F'kimiċi ta 'kuljum, huwa ingredjent komuni fid-deterġenti tal-londri, sapun tal-platti u prodotti għall-kura tal-ġilda, li jgħin biex irattab l-ilma, tneħħi l-iskala, u jaġġusta l-valur tal-pH, filwaqt li jipprovdi effetti ta' tqaxxir ġentili u -daqq tal-ġilda.
F'applikazzjonijiet ta 'protezzjoni industrijali u ambjentali, grazzi għall-kapaċità eċċellenti tiegħu ta' kelazzjoni tal-metall, l-aċidu ċitriku jintuża ħafna fit-tindif tal-metall, it-tneħħija tal-kalċ tal-pipeline u l-proċessi tat-trattament tal-ilma. Jista 'jneħħi b'mod effettiv l-iskala u s-sadid, u jissostitwixxi l-aġenti tat-tindif li fihom il-fosfru tradizzjonali-għall-ambjent. Jintuża wkoll bħala aġġustatur tal-pH, awżiljarju taż-żebgħa, buffer u aktar fit-tessuti, manifattura tal-karta, sintesi kimika u industriji oħra, b'firxa estremament wiesgħa ta 'applikazzjonijiet.
Fil-preżent, l-aċidu ċitriku prodott industrijalment huwa manifatturat prinċipalment permezz ta 'fermentazzjoni mikrobjali, bl-użu ta' materja prima rinnovabbli bħal lamtu tal-qamħirrum u melassa. Il-proċess tal-produzzjoni huwa favur l-eko-, u l-prodott għandu purità għolja u sikurezza qawwija, li jikkonforma mal-istandards globali tal-grad tal-ikel, tal-grad farmaċewtiku u tal-grad industrijali. Sar prodott kimiku bażiku indispensabbli fil-katina tal-provvista globali.